PROCESOS PRODUCTIVOS

 

ETAPAS PARA ELABORAR PANELA

El proceso de fabricación de la panela esta compuesto por una serie de pasos compuestos por el cultivo, apronte, despúes sigue la extracción de jugos, continuando la prelimpieza y limpieza de los mismos, seguido están los pasos de evaporación y concentración, el punteo, posteriormente se realiza el bateo y moldeo y se finaliza con el empaque y almacenamiento de la panela.

La materia prima para la elaboración de panela es la caña de azúcar, cultivo perenne que puede sembrar y cosechar durante todo el año. El beneficio comienza con el corte de la caña o apronte, que es transportada en  burros y/o mulas en la gran mayoría de zonas paneleras del país. Llegada al trapiche  se pesa en una báscula, registrado su resultado para establecer rendimientos.

El proceso de extracción, se inicia pasándola a través de molinos paneleros o trapiches, que por presión física extraen el jugo crudo o guarapo como producto principal y el bagazo, material restante que se utiliza como combustible para la hornilla. El jugo crudo o sin clarificar obtenido debe pasarse a través de un sistema de prelimpieza, después pasa a tanques de almacenamiento. En esas condiciones el jugo es conducido a otro recipiente, donde se realiza la clarificación,  este proceso se realiza mediante la adición de las cortezas vegetales floculantes.

En esta parte del proceso se realiza el ajuste del pH, que debe fluctuar entre 5.6 y 5.8., para ello se adiciona cal y esta evita la hidrólisis de la sacarosa y mejora la eficiencia del proceso porque desnaturaliza impurezas y material coloidal,  las cuales pasan a hacer parte de la cachaza, subproducto que se aprovecha en alimentación animal.

Se continúa la evaporación de agua aumentando de esta manera la concentración de azúcares en los jugos, cuando éstos alcanzan un contenido de sólidos solubles cercano a los 70B y adquieren consistencia de mieles que pueden ser utilizadas para consumo humano o continuar concentrando hasta el punto de panela. La producción de panela finaliza cuando se alcanza una temperatura entre 118 y 123C (dependiendo del tipo de panela que se quiera producir y de la altura sobre el nivel del mar) y un contenido de sólidos solubles de 90 a 95 Brix.

La panela líquida se deposita en bateas preferiblemente de acero inoxidable y por acción de batido intensivo e intermitente se enfría para el moldeo, el cual se realiza mediante el uso de elementos en madera,  individuales o múltiples denominados gaveras, en los cuales la panela solidifica adquiriendo su forma definitiva. El producto frío se empaca por unidades de kilo o múltiplos de este, en cajas de cartón corrugado. 

REPASO QUINTO

ACTIVIDAD 1 : realice la  actividad une parejas  y copie en el cuaderno las respuestas correctas 

 https://wordwall.net/es/resource/15155364/tipos-de-energ%C3%ADa-parejas

ACTIVIDAD 2 : Realice la sopa de letras y copie en el cuaderno el resultado correcto

https://wordwall.net/es/resource/33022173/tipos-de-energia

ENLACE

 https://ee-eu.kobotoolbox.org/x/Z0QWBboq

EXPLORADOR DE WINDOWS

 ACTIVIDAD 1 

https://wordwall.net/es/resource/56809841/explorador-de-archivos

PARTES DEL COMPUTADOR

 ACTIVIDAD 1

https://www.liveworksheets.com/w/es/tecnologia/593824#google_vignette

ACTIVIDAD DE REPASO CUARTO Y QUINTO

 ACTIVIDAD 1

https://tecnolo-digitaliza-mel.on.drv.tw/web/edilim/partes-ordenador_1/partes_ordenador.html

ACTIVIDAD 2

https://wordwall.net/es/resource/11688653/partes-de-la-computadora

ACTIVIDAD HARDWARE Y SOFTWARE

 ACTIVIDAD 1 

https://wordwall.net/es/resource/14035094/hardware-y-software

ACTIVIDAD 2

https://wordwall.net/es/resource/14481013/hardware-y-software